Компания «Солэй» представляет новый белок семейства SUPRO®

Изолированный соевый белок - это многофункциональный ингредиент с такими технологическими свойствами и такой пищевой ценностью, которые позволяют существенно улучшить и обогатить мясные и другие пищевые продукты. Изолированный соевый белок SUPRO® EX-37 от компании «Солэй» привлекает мясопереработчиков благодаря своим особенным функциональным свойствам. Вот только некоторые из них, вызвавшие пристальный интерес со стороны мясной промышленности во всем мире.

Превосходное гелеобразование без и при термообработке. При формировании мясной эмульсии функциональные мясные белки переходят в растворимую форму, экстрагируясь солью и фосфатами. При дополнительном куттеровании или перемешивании растворимые белки диспергируются, распределяясь вокруг мышечных волокон и частиц жира. Гель образуется вокруг этих волокон и частиц во время денатурации белка.

Сильный правильно подобранный гель обеспечивает стабилизацию матрицы мясной эмульсии до термообработки. Новый изолят SUPRO ® EX-37 ускоряет время образования геля, что может повысить эффективность процесса производства.

Улучшенная мясная текстура в конечных продуктах. Изолированный соевый белок SUPRO ® EX-37 может создавать системы с высокой вязкостью и помочь производителю получить исключительную консистенцию при формировании гранул. Такая улучшенная текстура позволяет производителю снизить себестоимость или увеличить рентабельность путем замены нежирного мясного сырья высокопитательным соевым белком – и все это не снижая потребительских свойств конечного продукта.

Превосходные влагоудерживающие свойства. Для большинства мясопереработчиков очень важна влагоудерживаюшая способность. Органолептика продукта зависит от связанной влаги, состояния жировых частиц и мышечных волокон. Изолированный соевый белок SUPRO® EX-37 связывает жир, воду и мясной белок таким особым образом, что увеличение выхода обеспечивается путем оптимального контроля потерь влаги, усадки и синерезиса.

Нейтральные вкусо-ароматические свойства. Изолированный соевый белок SUPRO® EX-37 обладает столь нейтральными вкусо-ароматическими свойствами, что работает в самых деликатных вкусо-ароматических системах.

Есть еще целый ряд причин, побуждающих обратить пристальное внимание на появление изолированного соевого белка SUPRO® EX-37. Перед тем как упаковать и отправить этот продукт компания «Солэй» проводит тест на функциональность и соответствие системе «Защита идентичности» каждой партии белка. Таким образом, покупатель может быть полностью уверен в продукте, зная, что компания «Солэй» строго придерживается международных критериев оценки качества. В процессе такой проверки также определяется соответствие продукта требованиям системы «Защита идентичности».

«Компания «Солэй» предлагает широкий ассортимент соевых белковых ингредиентов, обладающих самыми разными функциональными свойствами», - сказал Найджел Хилл, Региональный вице-президент компании «Солэй» по Европе.- «Мясопереработчики уверены, что изолированные соевые белки SUPRO® могут обеспечить точно выверенное и надежное решение самых разных задач. Представление нового изолированного соевого белка SUPRO® EX-37 является еще одним веским доказательством нашей приверженности к инновациям».

Производство изолированного соевого белка SUPRO® EX-37, как и всех других ингредиентов компании «Солэй», жестко контролируется в соответствии с зафиксированными параметрами спецификации. Такие параметры задаются для получения оптимальных функциональных свойств продукта и обеспечения уникального постоянства свойств продукта от партии к партии.

Покупатели изолированного соевого белка SUPRO® EX-37 также получают возможность использовать технологический опыт всей мировой команды компании «Солэй». Профессиональные специалисты компании помогают в решении технологических задач, создании новых улучшенных продуктов, сокращая время на их разработку.

«В современном мире конкуренции вы не можете позволить себе работать с таким поставщиком, который не имеет новых идей, технологий или возможностей», сказал г-н Хилл.

Информация о компании «Солэй» ( The Solae Company )

Компания «Солэй» ( The Solae Company ) - международная компания, которая разрабатывает новые технологии и производит ингредиенты для пищевой промышленности..

Штаб-квартира компании находится в г. Сент-Луис, штат Миссури, США. Годовой доход компании превышает 1 млрд. долларов США. «Солэй» является совместным предприятием компании «Дюпон», которая является ее основным владельцем, и компании «Бунги Лимитед». Более подробная информация доступна на сайте www .solae .com .