Кофе: полезный и не очень

Если вы привыкли утро начинать с чашки кофе и у вас ничего не болит – не торопитесь верить всему, что говорят или пишут о кофе, постарайтесь быть объективным.
За

Своему широкому распространению кофе обязан, главным образом, возбуждающему эффекту, который он оказывает на организм, благодаря содержанию кофеина и кафеола (кофейное масло). Кофе вряд ли можно однозначно занести в список вредных продуктов, поскольку в составе кофе обнаружено несколько сотен химических веществ, и ни одно из них не определяется как токсичное в тех концентрациях, в которых используется.

Алкалоид кофеин, близкий к теину чая и теобромину шоколада, является самой ценной составляющей кофейного зерна, и именно его присутствие вызывает возбуждающий, стимулирующий и энергетический эффект, присущий кофе как напитку. При его употреблении усиливается частота и энергия сердечных сокращений и временно повышается работоспособность. Кроме кофеина, в состав кофе входит около 30 необходимых организму органических кислот. Одна чашка кофе содержит 20% суточной нормы витамина Р, необходимого для кровеносных сосудов.

Так же, как и на мозг, кофеин действует и на другие органы (сердце, почки и т.д.), улучшая их кровоснабжение. Есть данные, что регулярное потребление кофе может заметно снизить риск возникновения желчекаменной болезни. Ученые предполагают, что кофеин препятствует кристаллизации холестерина, который входит в состав камней, или увеличивает отток желчи и скорость расщепления жиров. Кофе смягчает приступы астмы и аллергии, предотвращает кариес, активизирует работу кишечника (как легкое слабительное), предотвращает вынос калия из организма. При пониженном кровяном давлении кофе приносит организму пользу – многие гипотоники в прямом смысле спасаются чашкой кофе. Замечено также, что поклонники кофе реже становятся хроническими алкоголиками. Кофе является прекрасным антидепрессантом. Всего лишь две чашечки кофе в день могут в три раза уменьшить риск возникновения депрессии, особенно сезонной.
Против

И все же абсолютно безобидным напитком кофе назвать нельзя. Не рекомендуется он при заболевании почек, а также при глаукоме, бессоннице и повышенной возбудимости. Большие дозы этого напитка (для каждого человека они свои) вызывают повышенную раздражительность и нервозность – кофеин после длительного употребления истощает нервную систему. Кроме того, не стоит часто пить кофе пожилым людям. Кофе может повышать артериальное давление, поэтому он не рекомендуется при гипертензии. Реагирует на кофе и пищеварение (что вызвано содержащимися в кофе органическими кислотами): происходит усиление выделения желудочного сока, ускоряется процесс пищеварения, по этой причине для страдающих гастритом, язвенной болезнью кофе противопоказан.

Содержание кофеина в кофе составляет до 1500мг/л, пуриновые алкалоиды (кофеин, теобромин и теофиллин) при систематическом употреблении их в количестве 1000мг в день вызывают у человека постоянную потребность в них, напоминающую алкогольную зависимость. Ко всему перечисленному можно добавить, что употребление кофе может спровоцировать выкидыш на ранних сроках беременности.
Золотая середина

Периодически появляются новости о том, что точка в этих спорах поставлена: кофе не способствует развитию заболеваний сердца и не повышает риск выкидышей у беременных. Но не все так просто. Приведем одно из мнений.

Александр Миллер, врач-диетолог и кандидат медицинских наук:
- Сейчас уже ясно, что риск этих осложнений зависит от индивидуальной реакции на кофеин. У каждого из нас есть ген с крайне сложным названием CYP1A2. Он кодирует синтез фермента, играющего важнейшую роль в обмене веществ. Фермент участвует в синтезе холестерина и половых гормонов, разрушает многие лекарства, канцерогены, токсические вещества и... кофеин. У одних этот фермент бывает сильным, и он быстро разрушает кофеин, у других – слабым, и он делает это медленно. Так вот у последних кофе все-таки увеличивает риск инфарктов, а у беременных – выкидышей. Но нет худа без добра! Обладателей медленного фермента кофе лучше защищает от рака. Вот такой парадокс.

Кофе – очень противоречивый напиток. Рассматривая влияние кофе на здоровье, имеет смысл подходить к этому вопросу индивидуально. То есть, задаться вопросом: «А каково влияние кофе именно на мое здоровье?» И прислушаться к своему организму. Если вам хочется кофе, и вы чувствуете себя хорошо после его употребления – пейте. А если ваш организм против – ответ очевиден.
Вместо эпилога

В качестве эпилога хотелось бы развенчать миф, связанный с кофе, а именно – с популярным "coffee break". Считается, что, так как кофе улучшает работу мозга и повышает работоспособность, coffee break рекомендован людям, работающим в офисах, как профилактика умственного перенапряжения.

Понятие "coffee break" родилось в Америке. Причина его возникновения крылась в новой моде – растворимом кофе. Идея, как и все новое, была воспринята на ура. Но кофе был ужасного качества, причем вне зависимости от качества зерен – процесс изготовления все портил. В итоге кофе стали выпивать меньше, в прямом смысле – меньшее количество чашек, сильно разводя концентрат водой, потому что на вкус кофе был отвратительным. Это был скорее не кофе, а горячая коричневая жидкость для восстановления энергии. С падением спроса остро встал вопрос о сбыте. Вместо того, чтобы улучшить качество, производители пытались продать больше, активно рекламируя продукт.

Было создано панамериканское бюро, чтобы активизировать потребление кофе, при содействии США, Канады и стран, производящих кофе. С 1936 года панамериканское бюро начинает компанию, направленную на увеличение потребления кофе. Так появляется coffee break. Запускается широкая рекламная компания и в лексикон северной Америки вводится понятие «перерыв на кофе». «Сделай перерыв, отдохни, выпей напиток бодрости», – призывала реклама. А на самом деле coffee break – это попытка увеличить потребление кофе и уменьшить его запасы в стране.