Кефир поможет дольше хранить хлеб

Исследованием этих качеств кефира занимались ученые из Греции. В молочном продукте бактерии кисломолочных дрожжей вступают в симбиотические связи с другими полезными бактериями, которые снижают концентрацию летучих соединений, ответственных за черствение хлеба.
Тем не менее, заводы, специализирующиеся на хлебной продукции, не спешат использовать новое открытие на производстве из-за стоимости кефира по сравнению с обычными дрожжами.