Капуста цветная

У цветной капусты в пищу употребляют многократно разветвленный укороченный цветочный стебель (головку), его отваривают или жарят. Головка состоит из сочных, приостановивших рост мясистых цветоносов, которые служат растению местом отложения питательных веществ.

Соцветие содержит сахара, белки и витамины С, В1, В2, В3 и Р. Цветная капуста богата солями калия, кальция, железа и фосфора. Содержание же клетчатки составляет всего 1-1,4%. Это диетический продукт.