Капуста брюссельская. Капуста савойская

Капуста брюссельская

Является одной из разновидностей листовой капусты. Небольшие кочанчики развиваются в пазухах листьев на стебле. Они обладают сильным капустным запахом и улучшают вкус блюд. Кочанчики весьма богаты сахарами, белками и витамином С. Брюссельская капуста содержит втрое больше витаминов, чем белокочанная. Употребляют в пищу в отваренном виде или обжаренной, как деликатес.

Капуста савойская

Пока не получила в России широкого распространения. Ее используют для салатов в свежем виде, отваренной, обжаренной, реже для приготовления первых блюд, однако для квашения она не годится.

У савойской капусты кочерыга большей частью короткая или средней высоты.

Специфическая особенность – пузырчатое строение тонких листьев. Кочаны бывают различной формы: от овального и конусовидного до плоского, различных цветов: в разрезе от бело-зеленоватого до желтого.

Химический состав савойской капусты: высокое содержание белка и клетчатки. Листья также содержат сахара и витамин С.