Калининградцы переходят на европейскую систему потребления
Если 10-12 лет назад замороженные полуфабрикаты ассоциировались с низким качеством, то сейчас по интенсивности их потребления эксперты судят об уровне благосостояния населения.
Свое, домашнее, конечно, лучше, считают люди «старой» закалки. Потратить вечер на приготовление для Галины Быковой – норма.
ГАЛИНА БЫКОВА, ЖИТЕЛЬНИЦА КАЛИНИНГРАДА: «Я уже в том возрасте, когда, как говорится, уже наспециализировалась, наверное, быстрее, чем лепщики. Делаю так же с кальмарами, делаю с мясом, и даже с сыром».
Зато поколение «некст» с приготовлением пищи уже на «вы». Никто из опрошенных нами молодых людей так и не смог толком вспомнить последний сеанс самостоятельной лепки все тех же пельменей. Основная причина – банальная нехватка времени.
ОЛЬГА ЛЕВАШОВА, ЖИТЕЛЬНИЦА КАЛИНИНГРАДА: «Честно сказать, очень давно этого не делала, да и как бы я считаю это не нужным, потому что все готовым можно купить».
Эти перемены лучше всех видят сами производители полуфабрикатов. Технологи компании «Перспектива» уверяют: сейчас фабричную кухню от домашней и не отличишь. Разве что здесь уже готовые блюда замораживают. Но это, говорят специалисты, на качестве никак не отражается.
ПАСКАЛЬ БИЙОН, ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР ГРУППЫ КОМПАНИЙ «БАЛТИЙСКИЕ РЕСТОРАНЫ»: «То же самое было и во Франции. В середине прошлого века женщины сидели дома с детьми и готовили мужьям обеды. Сейчас им приходится работать наравне с мужчинами. Естественно, все покупается уже готовым. Я уверен, что в Калининграде скоро будет то же самое».
«Перспектива» стартовала скромно: с блинов, вареников, пельменей и чебуреков. Десять лет спустя, здесь просто рай для гурмана – есть и карпаччо, и лазанья, и фуа-гра и даже пельмени с кедровыми орешками. Готовые блюда – новое направление в развитии производства. Их достаточно просто разогреть. Компания «Перспектива» уже наладила выпуск таких изделий под торговой маркой Proba.
СВЕТЛАНА ШТУКАРЬ, ДИРЕКТОР ЦЕХА ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ООО «ПЕРСПЕКТИВА»: «Ассортимент цеха насчитывает порядка 90 наименований, то есть достаточно широкий ассортимент. Изделия из слоеного теста, и как полуфабрикат, тесто дрожжевое и слоеное, и пресное. То есть любая хозяйка может купить кусочек теста, слепить вкусную пиццу».
Только вот уровень развития сельского хозяйства в этой гонке пока отстает, уверен генеральный директор группы компаний «Балтийские рестораны» Паскаль Бийон. Местные хозяйства в состоянии обеспечить лишь чуть больше половины всех поставок сырья. Но производители полны оптимизма – через год-два и фермеры должны догнать потребности рынка. И тогда полуфабрикаты заметно подешевеют.
ГАЛИНА БЫКОВА, ЖИТЕЛЬНИЦА КАЛИНИНГРАДА: «Я уже в том возрасте, когда, как говорится, уже наспециализировалась, наверное, быстрее, чем лепщики. Делаю так же с кальмарами, делаю с мясом, и даже с сыром».
Зато поколение «некст» с приготовлением пищи уже на «вы». Никто из опрошенных нами молодых людей так и не смог толком вспомнить последний сеанс самостоятельной лепки все тех же пельменей. Основная причина – банальная нехватка времени.
ОЛЬГА ЛЕВАШОВА, ЖИТЕЛЬНИЦА КАЛИНИНГРАДА: «Честно сказать, очень давно этого не делала, да и как бы я считаю это не нужным, потому что все готовым можно купить».
Эти перемены лучше всех видят сами производители полуфабрикатов. Технологи компании «Перспектива» уверяют: сейчас фабричную кухню от домашней и не отличишь. Разве что здесь уже готовые блюда замораживают. Но это, говорят специалисты, на качестве никак не отражается.
ПАСКАЛЬ БИЙОН, ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР ГРУППЫ КОМПАНИЙ «БАЛТИЙСКИЕ РЕСТОРАНЫ»: «То же самое было и во Франции. В середине прошлого века женщины сидели дома с детьми и готовили мужьям обеды. Сейчас им приходится работать наравне с мужчинами. Естественно, все покупается уже готовым. Я уверен, что в Калининграде скоро будет то же самое».
«Перспектива» стартовала скромно: с блинов, вареников, пельменей и чебуреков. Десять лет спустя, здесь просто рай для гурмана – есть и карпаччо, и лазанья, и фуа-гра и даже пельмени с кедровыми орешками. Готовые блюда – новое направление в развитии производства. Их достаточно просто разогреть. Компания «Перспектива» уже наладила выпуск таких изделий под торговой маркой Proba.
СВЕТЛАНА ШТУКАРЬ, ДИРЕКТОР ЦЕХА ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ООО «ПЕРСПЕКТИВА»: «Ассортимент цеха насчитывает порядка 90 наименований, то есть достаточно широкий ассортимент. Изделия из слоеного теста, и как полуфабрикат, тесто дрожжевое и слоеное, и пресное. То есть любая хозяйка может купить кусочек теста, слепить вкусную пиццу».
Только вот уровень развития сельского хозяйства в этой гонке пока отстает, уверен генеральный директор группы компаний «Балтийские рестораны» Паскаль Бийон. Местные хозяйства в состоянии обеспечить лишь чуть больше половины всех поставок сырья. Но производители полны оптимизма – через год-два и фермеры должны догнать потребности рынка. И тогда полуфабрикаты заметно подешевеют.
19.10.2010 04:25:50
источник:
ГТРК Калининград