Какие экологические последствия имеет наш выбор пищи?

Пеллетье сам признался, что является "гурманом ", и только вопросы экологии привели его к изучению этой проблемы.
"Продукты питания являются действительно уникальной областью потребления потому, что мы обладаем способностью контролировать, что и сколько мы хотим потреблять",- говорит Пеллетье. "В результате, мы также имеем прямой контроль над экологическими последствиями наших пищевых предпочтений".

Доклад демонстрирует отношения между прогнозируемым ростом производства продукции животноводства и  пороговые значения для человеческой деятельности в целом. Исследование фокусируется на трех областях: выбросы парниковых газов, реактивная мобилизация азота и присвоение растительной биомассы. В результате, авторам удалось оценить потенциал воздействия на окружающую среду на ближайшие  50 лет. К сожалению, прогноз неутешителен. Животноводство усилится как минимум в два раза, что, соответственно, приведет к усугублению парникового эффекта.
Ученые с иронией отмечают, что, когда в следующий раз пойдут в магазин, задумаются, прежде чем взять с прилавка стейк, и обратят внимание на тофу.