Как отличить сметану от сметанного продукта?
Первое, на что следует обратить внимание, выбирая сметану, это срок
хранения. Чем он больше – тем меньше пользы принесёт этот продукт
вашему организму. Если на упаковке написано, что сметана может
храниться несколько месяцев, то, скорее всего, производитель подверг
её высокотемпературной обработке, при которой в продукте погибают
молочнокислые бактерии, или это сметанный продукт. Натуральная
сметана должна иметь чистый кисломолочный вкус и относительно
небольшой срок хранения.
Если мы имеем срок хранения больше семи суток, то следует задуматься, насколько она натуральная.Потому что в настоящее время некоторые производители используют стабилизаторы, а также другие технологии, позволяющие выпускать сметану (которую уже нельзя назвать сметаной – это может быть «сметанка» или «сметанный продукт»), имеющую более длительный
срок хранения. При холодной температуре сметана загустевает, а при
комнатной – становится более жидкой. Если же она всегда одинаково
густая, значит, в её состав включены стабилизаторы. Вас должно
насторожить, если на упаковке написано, что продукт можно хранить
при температуре от +2°С до +20°С. Это же просто монстр какой–то,
если в тепле стоит, а бактерии её есть не хотят! Однозначно, такой
сметанный продукт прошёл серьёзную обработку современными
технологиями и при целиакии его употреблять опасно.
Выбирая сметану, имейте в виду, что использование современных технологий
позволяет вырабатывать из растительных сливок, соевого белка и
стабилизаторов продукт, который по вкусу и внешнему виду почти не
отличается от натуральной сметаны. Но это не сметана. При покупке
сметаны обратите внимание на её консистенцию – сметана низкой
жирности не может быть такой же густой, как классическая. Часто,
изготавливая сметану низкой жирности, производители используют
различные стабилизаторы для придания продукту густоту. Их цель –
связать влагу и придать лучшую консистенцию готовому сметанному
продукту. Производители стабилизаторов, рекламируя продукцию,
описывают их положительные свойства, но редко указывают состав
чудодейственных смесей. Вероятно, поэтому некоторые работники
пищевых производств вполне искренне утверждают, что их продукт
не содержит глютена. Но так ли это?
вашему организму. Если на упаковке написано, что сметана может
храниться несколько месяцев, то, скорее всего, производитель подверг
её высокотемпературной обработке, при которой в продукте погибают
молочнокислые бактерии, или это сметанный продукт. Натуральная
сметана должна иметь чистый кисломолочный вкус и относительно
небольшой срок хранения.
Если мы имеем срок хранения больше семи суток, то следует задуматься, насколько она натуральная.Потому что в настоящее время некоторые производители используют стабилизаторы, а также другие технологии, позволяющие выпускать сметану (которую уже нельзя назвать сметаной – это может быть «сметанка» или «сметанный продукт»), имеющую более длительный
срок хранения. При холодной температуре сметана загустевает, а при
комнатной – становится более жидкой. Если же она всегда одинаково
густая, значит, в её состав включены стабилизаторы. Вас должно
насторожить, если на упаковке написано, что продукт можно хранить
при температуре от +2°С до +20°С. Это же просто монстр какой–то,
если в тепле стоит, а бактерии её есть не хотят! Однозначно, такой
сметанный продукт прошёл серьёзную обработку современными
технологиями и при целиакии его употреблять опасно.
Выбирая сметану, имейте в виду, что использование современных технологий
позволяет вырабатывать из растительных сливок, соевого белка и
стабилизаторов продукт, который по вкусу и внешнему виду почти не
отличается от натуральной сметаны. Но это не сметана. При покупке
сметаны обратите внимание на её консистенцию – сметана низкой
жирности не может быть такой же густой, как классическая. Часто,
изготавливая сметану низкой жирности, производители используют
различные стабилизаторы для придания продукту густоту. Их цель –
связать влагу и придать лучшую консистенцию готовому сметанному
продукту. Производители стабилизаторов, рекламируя продукцию,
описывают их положительные свойства, но редко указывают состав
чудодейственных смесей. Вероятно, поэтому некоторые работники
пищевых производств вполне искренне утверждают, что их продукт
не содержит глютена. Но так ли это?
08.07.2010 10:27:17
источник:
Лада-Столигво