Козье молоко и молочные козы: история, польза и современные фермы

История молочного козоводства в России

В России никогда серьёзно не занимались молочным козоводством. Коз разводили в основном для кожевенного, шерстного и пухового производств.

Козы молочных пород — зааненские и тоггенбургские — впервые были завезены в Россию князем Урусовым в 1905 году, всего 20 голов.

В советское время в Подмосковье находился совхоз с привезёнными из-за границы козами зааненской породы, который снабжал молоком партаппарат Москвы.

В начале XX века в Петербурге, в Летнем Саду, проводились дегустации козьего молока от настоящих молочных коз.

Польза козьего молока

Козье молоко содержит иммуноглобулины и с древнейших времён использовалось для лечения и профилактики многих болезней, включая туберкулез.

В 1906 году в Париже на Всемирном конгрессе детских врачей козье молоко было признано лучшим естественным заменителем женского молока.

Козье молоко усваивается организмом в 5 раз быстрее коровьего и успешно употребляется людьми, страдающими метеоризмом или непереносимостью коровьего молока.

Молоко от козы молочной породы не имеет специфического запаха, присущего аборигенным козам, оно приятно на вкус и, охлаждённое, приобретает аромат свежего лесного ореха.

Козы практически не болеют туберкулёзом, а козьим молоком выводят радионуклеиды из организма и успешно лечат аллергию.

Козы в мире и экономика молочного козоводства

Во многих развитых странах (США, Франция) существуют козьи молочные фермы по 500–2000 голов и специализированные магазины с продукцией козоводства.

В США самый дорогой племенной козлик зааненской породы стоил 5300 долларов (1995 г.), племенные козлята стоят от 200 до 1000 долларов, средняя дойная коза — около 1000 долларов.

Мифология и культура

Согласно греческому мифу, коза Амалфея (Амалтея) вскармливала молоком младенца Зевса. Козел — символ плодородия, его связь с божествами отражена в мифах литовского Перкуна, славянского Перуна, скандинавского Тора, индийского Пушана, греческого Пана и прусского Пушкайтса.

Колесницы этих богов запряжены козлами.

Древность и упоминания коз

Люди стали употреблять молоко коз за 10 тысяч лет до нашей эры, когда приручили диких коз.

В ранне-средневековой сельскохозяйственной энциклопедии Исидор Севильский писал о козах: «Животное резвое, в гневе страшное, бодливое... Природа коз до того страстна, что только их кровь растворяет алмаз — камень, который не в силах одолеть ни огонь, ни железо».

Козы упоминаются в Библии около 200 раз. Моисей приказал, чтобы чехол алтаря в скинии был соткан из шелка и козьей шерсти. Одна из агадических историй рассказывает, что путь в Землю Обетованную показала коза — ей привязали верёвку и пошли вслед за ней.