Индийские специалисты исследуют вопрос смены трансжиров

Новые исследования индийский ученых направлены на определение возможности использования транс-свободных жиров в пищевой промышленности, преимущественной в пекарной и кондитерской промышленности.

Изменение технологической цепочки и переход на транс-свободные жиры позволит сделать пищу более здоровой, снизить ее канцерогенность и улучшить ее вкусовые качества - считают индийские специалисты.

В настоящее время исследуется вопрос технологической применимости новых разработок.