HIPEF сохраняет содержание витамина С и антиоксидантов в напитках, содержащих фруктовые соки и соевое молоко.

Сравнивая результаты, полученные после HIPEF лечения (35 кВ / см, 4 мкс биполярных импульсов 200 Гц для 800 или 1400 мкс) и тепловой пастеризации (90 ° C, 60 с), ученые заключили, что HIPEF может стать отличной альтернативной технологией.

Ученые заключили, что, вполне возможно, что HIPEF  может достичь аналогичной микробной стабильности, как у тепловой обработки, с сохранением основных антиоксидантных свойств фруктовых напитков, соков, соевого молока.