Гречневая мука поднимает хлеб на новый уровень

Исследование, опубликованное в Международном Журнале пищевых наук и технологий, предполагает, что увеличение количества гречневой муки в составе клейковины хлеба до 40 процентов может превратить его в продукт, значительно влияющий на здоровье человека. Ведь гречневая мука - один из основных природных источников минералов и антиоксидантов, в частности, флавоноидов, фенольных кислот, витаминов и каротиноидов.