Город шашлыков

Из мордовского поселка Умет не бежит молодежь. Мужики не ездят на заработки в города. Наоборот, сюда нанимаются на работу жители из соседних областей. Потому что Умет - неофициальная столица российской индустрии придорожного питания. Здесь на протяжении почти трех километров по обеим сторонам трассы Москва-Челябинск вплотную стоят кафе и закусочные. Дальнобойщики называют это место Шашлыковоградом.

За день по трассе проезжает не меньше 20 тысяч автомобилей. Те, кто едет из Москвы, добравшись до Мордовии, уже успевают проголодаться. Те, кто - в Москву, стараются подхарчиться в запас. "В столице вас накормят гораздо хуже, и раз в 30-40 дороже", - говорит дальнобойщик со стажем Вячеслав Зимин

Качество пищи в любом уметском кафе - выше всяких похвал. Да и нельзя иначе - у клиентов широкий выбор, не понравится что-нибудь, в другой раз поедят у соседей. Или придут разбираться на обратном пути. Дальнобойщики, хоть и всю жизнь на колесах, клиенты постоянные.

Жизнь Умета всецело подчинена гастрономическим интересам водителей и пассажиров. Не все здесь, конечно, владеют закусочными. Некоторые нанимаются на работу - торговать, готовить, обслуживать. Бывает, что преподавательницы местного ПТУ попадают в одну смену со своими ученицами и, стоя бок о бок за мангалами, дружно кокетничают с водителями, заманивают их на трапезу. А многие на трассу не выходят - выращивают для кафе овощи, картошку, поставляют мясо и молочные продукты.

Татьяна Фокина в личном подсобном хозяйстве выращивает свиней. Ей легко сбывать свой товар, не надо отправлять его на рынок в Саранск или в Москву - трасса съедает все и просит добавки

Такие, как Татьяна, без особых опасений берут кредиты в банк. Сбыт надежный, поэтому риска прогореть почти нет

На большую дорогу уметцев вывела свинья. На подворье почти каждый держал поросят, мясо нужно было куда-то сбывать. А оно в Мордовии оказалось дешевле, чем в соседних Рязани и Пензе. Потому что глава республики Николай Меркушкин не вполне либеральным указом привлек всех селян к выращиванию скота, продаже молока и мяса. Даже учителей и культработников.

И Мордовия стала заметным игроком на российском рынке продовольствия. И полигоном, на котором были испытаны принципы национального проекта "Развитие АПК".

Уже к дефолту 1998 года на трассе в Умете громоздилось больше пятисот торговых точек. Конкуренция развилась жесткая. Бывало, что за одну ночь поджигали по четыре закусочных. Бандиты понаехали со всей страны. Делили сладкий кусок - со стрельбой и трупами.

После очередной разборки на Умет излился гнев республиканского руководства, правоохранителей заставили заняться их непосредственными обязанностями, и постепенно все стихло. Поселок стал разрастаться. А налоговые поступления - питать местный бюджет. И, как говорит глава Умета Людмила Якунина, еще и весь Зубово-Полянский район.