Гормоны в мясе - сигнал для бактерий

Ученые из Бактериологического центра Эдинбурга занялись вопросами взаимодействия бактерий и гормонов, содержащихся в среде их распространения.

Ученые исследовали различные продукты питания, содержащие гормоны, в том числе мясо и продукты из него. Продукты заражались бактериями (что симулировало типичный способ бактериологического заражения) и затем, с помощью тестов, определялись параметры развития бактерий в продуктах.

Специалисты выяснили, что для ряда бактерий (в том числе Escherichia coli и сальмонеллы), гормоны в мясе - условный сигнал к размножению и выделению токсинов в качестве продуктов жизнедеятельности.

Таким образом, использование гормонов в качестве стимуляторов роста скота может нести в себе двойную угрозу.