Дубильные кислоты официально разрешены

С помощью дубильной кислоты говяжий фарш хранится под высоким содержанием кислорода в модифицированной атмосфере ( Фарш может поддерживать стабильность цвета, а также тормозить окисление липидов и микробный рост (в морозильной камере  до 15 дней), утверждает новое исследование.

Дубильные кислоты признали безопасными для использования в качестве добавки в продукты питания, включая мясные продукты.