Что такое сахарные спирты и зачем они используются в пищевой продукции

При изучении этикеток диетических сладостей и низкоуглеводных продуктов часто встречаются необычные ингредиенты с окончаниями «-ол». Это сахарные спирты — особый вид заменителей сахара, которые активно используются в пищевой промышленности. Их добавляют в безалкогольные напитки, жевательные резинки, печенье, конфеты и другие продукты категории «без сахара».

Понимание того, что такое сахарные спирты и какими свойствами они обладают, важно как для потребителей, так и для производителей, закупающих пищевые ингредиенты оптом.

Что такое сахарные спирты

Несмотря на название, сахарные спирты не являются ни сахаром, ни спиртом в привычном смысле. Это особая группа углеводов, химическая структура которых частично схожа с сахаром и спиртами. Они придают продуктам сладкий вкус, но при этом содержат меньше калорий, чем обычный сахар.

Энергетическая ценность сахарных спиртов составляет от 0,2 до 3 ккал/г, тогда как у сахара — около 4 ккал/г. Благодаря этому они широко применяются при производстве диетической и функциональной продукции.

Основные виды сахарных спиртов

В составе пищевых продуктов чаще всего встречаются следующие сахарные спирты:

• Эритритол
• Изомальт
• Мальтитол
• Маннитол
• Сорбитол
• Ксилитол
• Гидрированные продукты гидролиза крахмала

Эти ингредиенты применяются при производстве жевательных резинок, конфет, мороженого, выпечки, джемов, а также в средствах гигиены и фармацевтической продукции. Всё чаще сахарные спирты закупаются оптом для использования в напитках, йогуртах, начинках и заменителях сахара.

Преимущества сахарных спиртов для потребителя

Сахарные спирты востребованы в продуктах здорового питания благодаря ряду потребительских свойств:

• Низкая калорийность — позволяет снизить общее потребление энергии без отказа от сладкого вкуса.
• Подходят для диабетического питания — усваиваются медленнее и требуют меньше инсулина.
• Меньше вредят зубам — не служат питательной средой для бактерий, вызывающих кариес.
• Нейтральность к лекарственным средствам — слабое взаимодействие с активными веществами.
• Разнообразие вкуса — степень сладости варьируется от близкой к сахару до значительно меньшей.

Почему производители используют сахарные спирты

Для производителей пищевой продукции сахарные спирты являются функциональными ингредиентами, расширяющими технологические возможности:

• Сладость сохраняется при термической обработке.
• Продукты меньше впитывают влагу из воздуха.
• Снижается риск роста плесени и бактерий.
• Возможна комбинация с сахаром и подсластителями для оптимального вкуса и текстуры.

Поэтому пищевые предприятия и кондитерские производства всё чаще стремятся купить сахарные спирты у надёжных поставщиков.

Безопасность сахарных спиртов

Сахарные спирты применяются в пищевой промышленности уже много лет. Результаты исследований подтверждают их безопасность при соблюдении рекомендованных норм потребления. Часть из них признана полностью безвредной, остальные разрешены в качестве пищевых добавок.

При чрезмерном употреблении у отдельных людей возможны реакции со стороны желудочно-кишечного тракта, включая метеоризм и диарею. Чувствительность индивидуальна, поэтому важно учитывать состав рациона и личную переносимость.

Купить сахарные спирты и пищевые ингредиенты на Agroru.com

На Agroru.com представлены предложения по продаже сахарных спиртов и пищевых ингредиентов оптом от производителей и дистрибьюторов. Площадка позволяет выбрать эритритол, сорбитол, ксилитол и другие ингредиенты для пищевой промышленности с прозрачными условиями поставки.

Agroru.com подходит для производителей продуктов питания, кондитерских фабрик, предприятий здорового питания и фармацевтических компаний, которым важно стабильное качество сырья и прямой контакт с поставщиками.