Arla следит за качеством яичного белка для нуги

Традиционные сладости из французского города Монтелимар, в частности, нуга, приобретают все больше поклонников  в Азии, но производители столкнулись с изменением качества ингредиентов на месте производства.

Мартин Кристенсен, технический директор компании Arla, объяснил: "Французская нуга очень популярна в Азии, особенно в Китае.Но, так как качество яичного белка может колебаться в зависимости от места производства, поддержание его на уровне влетает нам в копеечку".
В ответ на запросы клиентов, пекарная команда Arla приступила  к разработке новой сыворотки - альтернативы яичному белку,которая позволит сократить затраты на поддержание качества.  Результатом этой работы является протеин Нутрилак БК-9250, который позволяет достичь 30-40 процентов экономии.

Что касается качества, представители Arla заявили, что белок имеет 18-месячный срок хранения, и риск микробиологического загрязнения становится минимальным. Датская компания добавила, что он не требует холодильного хранения, прост в обращении и может быть поставлен на производство сразу.