Акриламид признан токсином

Акриламид, вещество, образующееся  при термической обработке пищи, может быть признано канцерогеном. Ранее ученые уже заявляли о свойствах репродуктивного токсиканта, найденных у акриламида.

Также акриламид может являться сильным канцерогеном и вызывать значительный риск онкологических заболеваний даже при концентрации 0,2 грамма в сутки. Это открытие было сделано в 1990, к этому времени уже миллионы людей употребляли акриламид с жареной, печеной и тушеной пищей в гораздо больших концентрациях. Сейчас средняя доза акриламида, употребляемого средним человеком в США, равняется 0,14 грамма в сутки (на 70 кг веса).

Медики призывают производителей пищи прислушаться к рекомендациям и принять меры, способные снизить концентрацию акриламида в пище.
Прежде всего, следует отказаться от чрезмерной термообработки пищи, менять масло для жарки и следовать обновленным технологическим инструкциям по приготовлению пищи.