Акриламид настиг кофе.

На прошлой неделе исследование EFSA показало, что уровни акриламида в кофейной продукции растут.

Акриламид образуется при высокой температуре приготовления пищи. Кофейные зерна абсолютно беспомощны перед ним.

Так как большую роль в росте вредных уровней играет сахар, взаимодействуя с акриламидом, то ученые предложили снизить количество сахара в кофейных продуктах, вслед за остальными продуктами.