Заменитель цельного молока

ЗЦМ Использование ЗЦМ в кормлении телят получило широкое распространение во всем мире. По способ...
Читать далее у производства различают сухие ЗЦМ и регенерированное молоко.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
ЗЦМ содержат от 93 до 96% сухих веществ, в т.ч. 22–26% протеина, 16–20% жира и жироподобных веществ. Кислотность продуктов после восстановления составляет от 22 до 80 0Т, индекс растворимости – 0,8–1 см3 сырого осадка. Бактерии группы кишечных палочек не допускаются в 0,1 г продукта. В ферментированных ЗЦМ нормируют содержание молочнокислых или других микроорганизмов, применяемых в процессе ферментации.