Заменитель сахара СахарОFF

Аллюлоза - это новейший сахарозаменитель (не подсластитель!) из разряда натуральных и самых безопасных, встречается в следовых количествах в природе в фигах, изюме и кленовом сиропе. Аллюлоза содержит всего 0.2 кал/г. Аллюлоза не метаболизируется, а просто выводится почками. Отличается от эритрита тем, что не ферментируется в жкт, поэтому в больших количествах не вызывает метеоризма. Не требует выброса инсулина для своего усвоения. Кулинарные свойства аллюлозы: - плавится (удобно в выпечке); - понижает температуру заморозки (хорошо делать мороженое); - легко сочетается со стевией (ребуазидом А); - из всех сахарозаменителей замов ближе всего по вкусу к сахарозе (белому сахару); - на 30% менее сладкая, чем сахароза; -чистый вкус, без прохладного послевкусия, как у эритрита; - растворяется (нет эффекта песка на зубах в выпечке). Аллюлоза может быть скомбинирована с другими сахарами, такими как тагатоза, трегалоза, сахароза, фруктоза. Хотя аллюлоза аналогична сахарозе, она обладает уникальными антикариогенными свойствами и низкокалорийна, что позволяет использовать ее в составах кондитерских изделий, содержащих несахарные ингредиенты. Также применение аллюлозы в кондитерском изделии позволяет уменьшить кристаллизацию, в частности, при использовании в комбинации с сахарозой, декстрозой, мальтозой, ксилитом, эритритом и другими легко кристаллизуемыми сахарами и альдитолами. Добавление аллюлозы в пищевые продукты может улучшить желирующее поведение и создать хороший вкус благодаря реакциям Майяра с пищевыми белками, такими как сухой яичный белок и овальбумин. Так, аллюлоза улучшила качество сдобного печенья за счет усиления пенообразующих свойств белка яичного белка. Это соединение обеспечивает подрумянивание во время выпечки, также оно хорошо функционирует в сочетании с сукралозой, стевией и стевиозидом. Упаковка по 25 кг. Упаковка по 450гр. Оптовые продажи от 100 кг. Доставка по РФ.