Заквасочные Культуры Прямого Внесения для производства СЫРА, ТВОРОГА, СМЕТАНЫ, ЙОГУРТА, КЕФИРА...

Бактериальные заквасочные культуры прямого внесения применяют для производства в разных
объемах кисломолочных продуктов стабильного и высокого качества с прекрасными вкусовыми
свойствами. Они удобны в использовании, хранении, логистике и позволяют стабилизировать
различные технологические процессы производства. Высокая концентрация колониеобразующих
единиц (КОЕ/г) живых лактобактерий обеспечивает максимальную активность ферментации и
высокую пользу для конечного потребителя. В ассортименте закваски отличаются своим составом
штаммов лактобактерий, уровнем вырабатывания экзополисахаридов (ЭПС*), газообразованием
(СО2
), оптимальной рабочей температурой и временем ферментации.
* ЭПС (ЭкзоПолиСахариды)- это биологически активные вещества заквасок, выполняют роль естественных загустителей и стабилизаторов
консистенции кисломолочных продуктов, повышают вязкость и влагоудерживающую способность сгустка.
Весь ассортимент заквасок для производства: СЫРА, ТВОРОГА, СМЕТАНЫ, ТАНА, ЙОГУРТА, КЕФИРА...