Взрывная карамель

Кондитерская посыпка взрывная карамель - небольшие гранулированные леденцы бежевого цвета размером 0,45-4 мм, насыщенные CO2 - это абсолютно безвредный продукт, полученный при помощи смешивания обычных частичек сахара с диоксидом углерода. В результате получаются конфеты, которые при рассасывании пощелкивают и образуют микро-взрыв. Конфеты взрывная карамель отлично подойдет и в качестве посыпки на пасху для украшения куличей.

Сладости с эффектом хлопушки очень популярны среди подростков и детей. В посыпке нет никаких опасных веществ, является обычным сахаром, который внутри себя содержит маленькие пузырьки газа. Попадая во влажную среду сахар начинает таять и высвобождает газ, тем самым создавая эффект взрыва. Кристаллики сахара удерживают газовые пузырьки в общей массе и освобождают их только при соприкосновении с влагой или при высокой температуре. Именно поэтому такие сладости начинают стрелять. Жиросодержащие и вязкие массы не провоцируют выход углекислого газа из карамели, благодаря чему ее можно добавлять во многие десерты и не бояться, что сюрприз сработает раньше, чем окажется у гостей во рту.

Хранить их нужно в плотно закрытой таре вдали от пара и жидкостей. В качестве присыпки для мороженого и фруктовых салатов такой продукт тоже можно использовать, но не заранее, а прямо перед подачей десерта на стол. Это идеальная добавка для приготовления конфет, шоколада, тортов, мороженого и разнообразных кондитерских изделий. Сладкие муссы, пудинги и другие плотные текстуры сдерживают выход углекислого газа из карамели, так как находится карамель в жирной или вязкой среде.