Выпечка хлеба

У производственных линий, предназначенных для производства свободно посаженного хлеба, хлеб садят прямо на ленту печи.
В частности, в случае выпечки тёмных видов теста (ржаных, ржано-пшеничных) уместно использовать либо наши печи с оформлением для температур выпечки 330 C 340 C на входе в печь, либо наши высокотемпературные обжарочные печи с гранитной лентой.
В дежевой системе тесто замешивается классическим способом в деже; далее, оно может проходить через конвейеры созревания, из них в загрузочную воронку тестоделителя, а из него оно, далее, перемещается на формовочную линию. В зависимости от типа использованного теста (в частности, без заквасок) можно размышлять об эффективном использовании данной непрерывной производственной линии при объёмах продукции более 300 кг/час.

У тёмных видов теста, смешанных с пшеницей или чисто ржаных (с использованием заквасок), для производства теста можно использовать т.н. трёх- и более ступенчатое ведение заквасок. Речь идёт о непрерывном пригото...

Предлагаем Вам ротационную печь для выпечки широкого ассортимента хлеба и
мучных кондитерских изделий Panorama. Инновационная версия печей
Panorama, имеет заднюю стенку из стекла для прямого наблюдения за
выпечкой внутри печи. Стенка реализована из двойного внутреннего стекла с
высоким изолирующим свойством и одним внешним изогнутым стеклом, которое
открывается для максимальной безопасности, чистки и эстетики. Идеальное
решение, чтобы отделить пекарню от торгового зала.
Такие печи выгодно размещать в торговых центрах и в небольших пекарнях,
т.к. они привлекают внимание покупателей и дают возможность наблюдать
за процессом выпечки. И уж точно покупатель не уйдет от Вас, не попробовав
вкусную, ароматную выпечку!
Модель печи Panorama 60.80 электрическая размер листов 60*80 панель
управления цифровая (без программирования), крепление тележки платформа
(нижний привод) в наличии на складе.
Если Вас заинтересует печь Panorama, пишите, звоните, с удовольствием
проконсультируем и предоставим по...

С учётом потребностей, вида данного производства и избранного оборудования можно поставить полуавтоматические, но также и комплектно оборудованные линии по производству классического формового хлеба, который печётся в формах без крышек, позволяющих реализацию непрерывной автоматической эксплуатации.
Комплектная линия стандартно состоит из нижеследующего оборудования:

мучное хозяйство,
центр замеса с дозировкой муки, воды и ингредиентов,
тестоделитель,
транспортные конвейеры,
конический округлитель,
камера предварительной расстойки,
V-образный округлитель с тестозакаточной машиной тестовых заготовок,
наполнение форм,
пересадка в расстойную камеру,
расстойная камера,
пересадка в печь,
хлебопекарная ленточная печь,
оборудование для извлечения хлеба из форм,
формовое хозяйство,
холодильная установка,
упаковка готовых продуктов.
Классические хлебопекарные печи для формового хлеба могут быть выбраны либо с сетчатой лентой, либо с сетчатой лентой и перпендикулярной пластинкой. Сетчатая лента...