Модульные бойни - это современное решение проблем строительства капитального строения под убойный
...
Читать далее
цех, так как не требует:
- разрешения на строительство (как для капитального)
- согласование модульного помещения на предмет соответствия требованиям СанПиН и ВСТП
- капитального фундамента, достаточно подготовить площадку и подвести коммуникации
предлагаем готовые решения в области поставки мобильных убойных цехов, а так же индивидуального решения потребностей заказчика.
Наша общая задача - это:
1) гигиеническая безопасность мяса и его качество.
2) безопасная и удобная работа персонала
Модульный убойный цех - это короткие сроки поставки готового сертифицированного производства, длительная эксплуатация и получение субсидий не только на оборудование, но и на холодильное оборудование, на сам модуль и монтажные работы.
Технологический процесс состоит из:
1) Взвешивание и прогонка КРС к боксу оглушения
2) Оглушение КРС и подвешивание на пути
3) Подрезка шкуры, перевешивание на сухожилия и отрезание ног
4) Снятие шкуры
5) Нутровка КРС
6) Осмотр ветеринаром
7) Четвертование
8) Взвешивание
Перечень оборудования:
- Весы для взвешивания КРС
- Бокс убоя
- Площадка для бойца
- Блок оглушения (электрический/пневматический)
- Таль для посадки на путь
- Площадка для забеловки и перевешивания
- Таль для перевешивания
- Шкуросъем с платформами
- Таль для шкуросъёма
- Пила для распиловки грудины с противовесом
- Стол приема кишсырья
- Площадка четвертования
- Пила для распиловки туш с противовесом
- Таль для перевешивания четвертинок
- Тележка-чан 100л
- Весы монорельсовые
- Подвесные пути
- Кондиционер
Модульные бойни представляют собой полную технологическую линию, укомплектованную всем необходимым оборудованием. Позволяет вести убой минимальным числом персонала, получая на выходе мясо высшего качества.
Дополнительно комплектуются модулями под холодильную камеру, бытовку, комнату отдыха персонала, кабинет ветврача, отделом переработки кишсырья.
Процесс убоя крупного рогатого скота (КРС)
Крупный рогатый скот перед убоем оглушают с целью обеспечения обездвижения животных и полноты обескровливания, а также из-за гуманных соображений. Оглушенное животное теряет способность двигаться, у него прекращается деятельность высших нервных центров, нарушаются рефлексы и дыхание, но сердце еще продолжает работать. При правильном оглушении животное находится в состоянии шока в течение времени, достаточного для наложения путовой цепи на ноги, для подъема животного на путь обескровливания и для перевязывания пищевода (наложения лигатуры). Для оглушения крупного рогатого скота применяют электрический ток (электрооглушение), механическое воздействие на головной мозг (удар), или газовую анестезию (газовые смеси, содержащие не менее 60% углекислого газа).
Крупный рогатый скот обескровливают через 1,5 мин посл
