Сухие инстантные дрожжи Angel для лепёшек произведены путем накопления отборной культуры дрожжей.
...
Читать далее
Они специально разработаны для приготовления национальных хлебных изделий стран Средней Азии. Дрожжи для лепешек Angel позволяют улучшить качество готовой выпечки. Благодаря им готовые изделия обладают насыщенным вкусом томящегося хлеба, упругим и плотным мякишем, равномерной пористостью и тонкой корочкой.
Обладают высокой ферментативной активностью. Предназначены для всех видов тестоведения (опарного и безопарного) при производстве различных лепешек и лаваша, а также хлеба с содержанием сахара 0 - 7 %.
Состав: свежие активные дрожжи культуры Saccharomyces cerevisiae.
Преимущества:
специально разработаны для приготовления национальных хлебных изделий стран Средней Азии
имеют высокую ферментативную активность
придают повышенную формоустойчивость тестовым заготовкам
не требуют предварительной активации
благодаря отсутствию в составе аскорбиновой кислоты выпекаемые изделия не подвергаются сжатию в печи
придают мякишу равномерную пористость
не вызывают появления дрожжевого запаха в готовом продукте
Применение: дрожжи смешать с мукой, а затем добавить другие компонентами согласно рецептуре. Оптимальная температура ферментации - 35 - 38C.
Дозировка: 0,3 % - 1 % к массе муки.
