Стабилизатор коллоидной стойкости

Ксерогель Ковелос Стаб31 пивной стабилизатор (осветлитель), является технологической добавкой в процессе производства пива. Развитая удельная поверхность, заданная структура и
размер пор частиц обеспечивают эффективную адсорбцию белков, за счет чего предотвращается коллоидное помутнение пива в процессе его хранения. При этом Ковелос Стаб31 удаляет высокомолекулярные белки, вызывающие холодное помутнение пива, и не оказывает влияния на белковые группы, предназначенные для образования и стойкости пены. Стабилизатор пива Ковелос Стаб31 эффективен при коротком времени контакта (за 5-10 минут удаляется до 90% белков). Наиболее эффективен для сортов пива, где сложнее контролировать холодное помутнение.
Преимущества использования
Высокая сорбционная способность
Возможность применения в разных технологиях стабилизации
Подходит для сепарированного пива
Безопасность для человека
Химическая инертность
Не изменяет вкусовые и пищевые качества напитка
Не влияет на пенообразование
Не разбухает при использовании
Не растворяется в водной среде
Не взаимодействует с углекислотой
Применение
Ковелос Стаб31 можно использовать в разных технологиях стабилизации, а также их комбинации:
1. Метод осаждения, добавление:
Во время перекачки пива из бродильного отделения в отделение для дображивания (хранения).
Во время хранения, во время любого перекачивания.
2. Контактный проточный метод:
Во время фильтрации с кизельгуром, при этом есть возможность уменьшить дозировку мелкого
кизельгура.
Совместно с кизельгуром в дозатор.
Добавление в емкость для стабилизации.
Дозировка
Количество ввода Ковелос Стаб31 зависит от желаемой стойкости пива, мутности пива,
температуры пива, технологии фильтрации и прочего. Средняя рекомендуемая норма ввода ксерогеля 30-60 г/гл.
Ввиду множества технологий производства пива рекомендуется выработать индивидуальный подход
по применению стабилизатора (осветлителя) Ковелос Стаб31, исходя из своих технологических условий.
Условия хранения Хранить в плотно закрытой упаковке производителя, в проветриваемом
О О помещении, без посторонних запахов, при температуре от 0 С до +25 С и влажности менее 70%.
Срок годности 24 месяца с даты изготовления.
Упаковка Многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем весом 10 кг.