Спред

Спред - это эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39% до 95 % включительно. В отличие от маргарина, спред должен обладать пластичной, легко мажущейся консистенцией. От сливочного масла спред отличается тем, что в его состав, наряду с молочным жиром, входят натуральные или гидрогенизированные растительные масла в различных пропорциях. Спреды в соответствии с ГОСТом могут состоять также исключительно из растительных жиров, однако жирность спреда не должна при этом быть меньше 39%. Для изготовления спредов допускается использование пищевкусовых добавок, ароматизаторов и витаминов. Спреды используются в молочной, кондитерской, хлебобулочной, мясоперерабатывающей промышленности, при производстве полуфабрикатов, мороженого и сухих завтраков.