Ревизьен 202 – ферментный комплекс для муки с низким числом Падения (для пшеничной и ржаной муки)

УЛУЧШИТЕЛЬ ДЛЯ МУКИ ЭКСПЕР ГОЛД 1000

EXPER GOLD 1000 FLOUR IMPROVER

Улучшители для муки из серии ЭКСПЕР ГОЛД имеют хорошие характеристики и могут отлично помочь в приготовлении теста. При выборе улучшителя муки обращайте внимание на характеристики продукта, что поможет в решении поставленных задач при производстве нужной продукции.

Компания quot;ПФК quot;ПРОТЕКquot; предлагает следующие УЛУЧШИТЕЛИ ДЛЯ МУКИ ЭКСПЕР ГОЛД:

ЭКСПЕР ГОЛД 1000 для средней силы муки (ИДК от 60 до 80)

- Усиливает процесс стабилизации ферментации.
-Увеличивает водопоглащающие свойства.
- Способствует улучшению цвета хлебной корки и внутренней структуры хлеба.
- Замедляет скорость высыхания хлебной корки и процесс очерствения хлеба.
- Решает проблемы низкой клейковины.
- Для муки с высоким Числом Падения (устраняет проблему ЧП).
- Готовая к употреблению продукция имеет замечательный аромат и вкус.
- Оптимальная дозировка вещества на 100 кг 10-30 грамм. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.

УЛУЧ... подробнее

ПОНИЖЕНИЕ ЧП.
Улучшитель для пшеничной и ржаной муки - специально приготовленные ферменты, а также антиокислитель. Для стандартизации качества муки, подтвержденной ферментацией. А также для корректировки pH.
Стабилизирует муку, понижает Число Падения;
Ускоряет срок ферментации;
Легкость обработки теста;
Увеличивает пористость и объем хлеба;
Улучшает вкусовые качества и внешний вид;
Продлевает срок хранения, замедляет очерствение.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 2.0-20.0 гр. на 1000 кг муки. EXPER GOLD- LOW использовать только с небольшое количеством а-амилазы и аскорбиновой кислоты или улучшителей серии
(EXPER GOLD, EXPER GOLD 1000). При снижении числа падения до необходимого значения, хлебопекарные свойства муки не меняются, равно цельно с числом падения. Оптимальную дозировку необходимо устанавливать посредством проведения пробной выпечки.
Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.

Повышение ЧП.
Улучшитель для ржаной и пшеничной муки - специально приготовленные ферменты, а также антиокислитель. Для стандартизации качества муки, подтвержденной ферментацией. Для корректировки pH.
Стабилизирует муку, увеличивает Число Падения (ЧП);
Легкость обработки теста повышается за счет оптимизации
клейстеризации крахмала ржи и пшеницы;
Устраняет растекание, предотвращает прилипание теста при
работе;
Улучшает качество клейковины;
Выравнивает внутреннюю структуру, устраняет слипание
мякиша готового изделия;
Уменьшает процессы брожения закваски, понижает активность
ферментов муки из пророщенного зерна;
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 15-20гр на 100 кг муки. Несмотря на возможность повешения числа падения до необходимого значения, хлебопекарные свойства муки не изменяются параллельно с числом падения. Оптимальную дозировку необходимо устанавливать посредством проведения пробной выпечки. Для корректировки хлебопекарных свойств муки можно вместе с EXPER GOLD UP... подробнее

Улучшитель Муки EXPER GOLD IDK FLOUR IMPROVER/ ЭКСПЕР ГОЛД IDK

Смесь из ферментов и антиоксиданта специально приготовленная, для стандартизации производства муки и улучшения особенностей обработки теста.

устраняет стягивание, возникающее в муке с ИДК крепче 55 единиц;
стабилизирует муку, улучшает качество клейковины;
усиливает муку с низким количеством клейковины
тесто нормализуется, приобретает эластичную структуру;
увеличивается пористость и объем готовой продукции;
улучшает вкусовые качества и внешний вид;
увеличивает выход готовой продукции;
продлевает срок хранения, замедляет очерствение готовой продукции.

- Оптимальная дозировка вещества на 100 кг 10-20 грамм. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.

УЛУЧШИТЕЛИ СЕРИИ ЭКСПЕР ГОЛД ВАШ ОПТИМАЛЬНЫЙ ВЫБОР!!!
Для более подробной информации, пожалуйста, пишите или звоните нам.