Ревизьен 101 – ферментный комплекс для средней силы муки

ПОНИЖЕНИЕ ЧП.
Улучшитель для пшеничной и ржаной муки - специально приготовленные ферменты, а также антиокислитель. Для стандартизации качества муки, подтвержденной ферментацией. А также для корректировки pH.
Стабилизирует муку, понижает Число Падения;
Ускоряет срок ферментации;
Легкость обработки теста;
Увеличивает пористость и объем хлеба;
Улучшает вкусовые качества и внешний вид;
Продлевает срок хранения, замедляет очерствение.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 2.0-20.0 гр. на 1000 кг муки. EXPER GOLD- LOW использовать только с небольшое количеством а-амилазы и аскорбиновой кислоты или улучшителей серии
(EXPER GOLD, EXPER GOLD 1000). При снижении числа падения до необходимого значения, хлебопекарные свойства муки не меняются, равно цельно с числом падения. Оптимальную дозировку необходимо устанавливать посредством проведения пробной выпечки.
Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.

Улучшитель Муки EXPER GOLD IDK FLOUR IMPROVER/ ЭКСПЕР ГОЛД IDK

Смесь из ферментов и антиоксиданта специально приготовленная, для стандартизации производства муки и улучшения особенностей обработки теста.

устраняет стягивание, возникающее в муке с ИДК крепче 55 единиц;
стабилизирует муку, улучшает качество клейковины;
усиливает муку с низким количеством клейковины
тесто нормализуется, приобретает эластичную структуру;
увеличивается пористость и объем готовой продукции;
улучшает вкусовые качества и внешний вид;
увеличивает выход готовой продукции;
продлевает срок хранения, замедляет очерствение готовой продукции.

- Оптимальная дозировка вещества на 100 кг 10-20 грамм. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.

УЛУЧШИТЕЛИ СЕРИИ ЭКСПЕР ГОЛД ВАШ ОПТИМАЛЬНЫЙ ВЫБОР!!!
Для более подробной информации, пожалуйста, пишите или звоните нам.

УЛУЧШИТЕЛЬ ДЛЯ МУКИ ЭКСПЕР ГОЛД 1000

EXPER GOLD 1000 FLOUR IMPROVER

Улучшители для муки из серии ЭКСПЕР ГОЛД имеют хорошие характеристики и могут отлично помочь в приготовлении теста. При выборе улучшителя муки обращайте внимание на характеристики продукта, что поможет в решении поставленных задач при производстве нужной продукции.

Компания quot;ПФК quot;ПРОТЕКquot; предлагает следующие УЛУЧШИТЕЛИ ДЛЯ МУКИ ЭКСПЕР ГОЛД:

ЭКСПЕР ГОЛД 1000 для средней силы муки (ИДК от 60 до 80)

- Усиливает процесс стабилизации ферментации.
-Увеличивает водопоглащающие свойства.
- Способствует улучшению цвета хлебной корки и внутренней структуры хлеба.
- Замедляет скорость высыхания хлебной корки и процесс очерствения хлеба.
- Решает проблемы низкой клейковины.
- Для муки с высоким Числом Падения (устраняет проблему ЧП).
- Готовая к употреблению продукция имеет замечательный аромат и вкус.
- Оптимальная дозировка вещества на 100 кг 10-30 грамм. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.

УЛУЧ... подробнее

Повышение ЧП.
Улучшитель для ржаной и пшеничной муки - специально приготовленные ферменты, а также антиокислитель. Для стандартизации качества муки, подтвержденной ферментацией. Для корректировки pH.
Стабилизирует муку, увеличивает Число Падения (ЧП);
Легкость обработки теста повышается за счет оптимизации
клейстеризации крахмала ржи и пшеницы;
Устраняет растекание, предотвращает прилипание теста при
работе;
Улучшает качество клейковины;
Выравнивает внутреннюю структуру, устраняет слипание
мякиша готового изделия;
Уменьшает процессы брожения закваски, понижает активность
ферментов муки из пророщенного зерна;
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 15-20гр на 100 кг муки. Несмотря на возможность повешения числа падения до необходимого значения, хлебопекарные свойства муки не изменяются параллельно с числом падения. Оптимальную дозировку необходимо устанавливать посредством проведения пробной выпечки. Для корректировки хлебопекарных свойств муки можно вместе с EXPER GOLD UP... подробнее