Полиглицерол полирицинолеат ПГПР 01 Е476

Область применения:
В производстве шоколадных изделий и шоколадных глазурей с целью снижения вязкости шоколадных масс, а также улучшения процесса формирования
Состав:
Смесь эфиров полиглицерина и взаимоэтерифицированных рицинолевых кислот растительного происхождения (Е 476)
Расход:
От 1 до 5 кг на 1 т готового продукта
Преимущества:
- Снижает предел текучести шоколада и шоколадных глазурей;
- Позволяет уменьшить содержание жира на 5 %;
- Позволяет легко разливать шоколад в формы сложной конфигурации с обтеканием включений и без захвата пузырьков воздуха.