Плазма крови ( альбумин светлый пищевой)

Сухая свиная плазма (альбумин светлый) собственного производства — функциональный ингредиент для мясоперерабатывающей промышленности. Стабильные показатели и воспроизводимость свойств позволяют точно прогнозировать выход и текстуру продукта. Производство соответствует ИСО 22000 и ХАССП; полный пакет сопроводительных документов (ВСД, ДС).

Технические параметры:

*белок: 65–80 % — высокая доля полноценного белка;

*аминограмма аналогична мясному сырью;

*сила геля при 10 % концентрации (30 мин, 80 C): 220–250 г/см² — подтверждённые *значения для стабильной эмульсии.

Как это работает на практике:

*надёжное влагосвязывание и предотвращение синерезиса;

*улучшение текстуры и нарезаемости;

*увеличение выхода без ухудшения органолептики.

Подходит для эмульсионных систем и реструктурированных продуктов: варёных колбас, сосисок, ветчин, паштетов, ливерных и кровяных колбас, фаршей, рулетов, копчёностей и консервов.

Фасовка: 15 и 20 кг в крафтмешках, бигбэги до 1000 кг.

НДС: 22 %.

Цена: рассчитывается индивидуально по объёму. Возможна доставка на ваш склад.

Готовы предоставить образцы, протоколы испытаний и рекомендации по введению в рецептуры.