Пектин

Пектин высоко ценится потребителями во всем мире:
- Гелеобразование, стабилизирующие и уплотняющие свойства;
- Натуральное природное вещество растительного происхождения;
- Эффективный природный пребиотик (пектин – пищевоe волокно).

Пектин, природный полисахарид, получают в основном из кожуры цитрусовых и яблок. Плоды и фрукты содержат максимальное количество пектинов в период так называемой технической зрелости.

В зависимости от степени метилирования пектины делятся на:
- HM-пектины, в которых метилировано более 50% всех карбоксильных групп;
- LM-пектины, содержащие меньше 50% этерифицированных карбоксильных групп.

Цитрусовый LMA (низкометоксилированный амидированный) пектин
Степень метилирования: 20–25%
Применение & дозировка: Фруктовые йогурты (SS содержание растворимых твердых веществ 15–35%): 0.3–0.8%; Джемы и желе с низким содержанием сахара (SS содержание растворимых твердых веществ 20–45%): 0.5–0.8%
pH: 4.0 – 5.0
Упаковка: 25 кг картонные коробки с полиэтиленовым вкладышем. Альтернативно 25 кг бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.
Срок годности: 24 месяца

Цитрусовый LMA (низкометоксилированный амидированный) пектин, слабее реагирующий с кальцием
Степень метилирования: 27–32%
Применение & дозировка: Фруктовые йогурты (SS содержание растворимых твердых веществ 45–65%): 0.3–0.7%; Джемы и желе (SS содержание растворимых твердых веществ 35–65%): 0.4–0.8%.
pH: 4.0–5.0
Упаковка: 25 кг картонные коробки с полиэтиленовым вкладышем. Альтернативно 25 кг бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.
Срок годности: 24 месяца

Цитрусовый HM (высокометоксилированный) пектин
Степень метилирования: 64–67%
Применение & дозировка: Фруктовые напитки: 0.1-0.4%
pH: 3.0–4.0
Упаковка: 25 кг картонные коробки с полиэтиленовым вкладышем. Альтернативно 25 кг бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.
Срок годности: 18 месяцев

Цитрусовый HM (высокометоксилированный) пектин
Степень метилирования: 58–64%
Применение & дозировка: Кондитерские изделия: 1.0–2.0%
pH: 3.0–4.0
Упаковка: 25 кг картонные коробки с полиэтиленовым вкладышем. Альтернативно 25 кг бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.
Срок годности: 18 месяцев

пожаловаться    Размещено: 17.02.2022 , просмотры: 1064