Машина для изготовления сырных косичек.

Группа Выплавления-Формовки

Эта группа подходит для выплавления сыров вида «паста филата» (моцарелла, пицца-чиз, скаморца, проволоне, сулугуни, пищевые заготовки) и плавленные сыры путем выплавления паром.

Данная машина представляет собой два в одном: и плавитель и формовщик маленькой производительности (от 5 до 20 кг за цикл), способный принимать кальяту от коровьего и буйвалиного молока в замороженном и свежем виде, а также порошок.

Машина имеет встроенный электрический парогенератор, способный подавать необходимое количество пара для фазы плавления.

Сделана полностью из нерж.стали аизи 304. В комплекте со щитом управления IP65, котроллером и панелью оператора по типу “touch screen” для управления различными фазами работы.

Все фазы, входящие в контакт с продуктом, покрыты тефлоном, что служит средством от прилипания.

Машина имеет ванну овального типа с двумя шнеками, служащими для вымешивания сырной массы. Данные шнеки управляются через частотный преобразователь с регулируемой скоростью.

Ванна для вымешивания имеет рубашку для нагрева посредством пара.

Выправление сырной массы происходит за счет прямой подачи пара в продукт или за счет подачи пара в рубашку. Рубашка также позволяет поддерживать идеальную температуру продукта, требующуюся для выплавления.

Крышка отрывается для загрузки и контроля фаз переработки продукта.

Машина имеет терморегулятор и датчик температуры PT 100.