Линия обжарки в масле

Линия состоит из: жарочной печи, транспортера охлаждения и емкости с теплоизоляцией.

1) Жарочная печь

Жарочная печь, предназначена для обжарки сырой рыбы или овощей.

Характеристики обрабатываемого сырья:

Сырая рыба, сырые овощи:

- мелкосельдевое сырье или порционные куски толщиной.

- целые или резаные овощи.

Производительность до 600 кг/час.

Характеристики предлагаемого оборудования:

Габаритные размеры:

Длина – 6984 мм;

Ширина – 1947 мм;

Высота – 1805 мм.

Корпус печи изготавливается из нержавеющей стали.

В состав предлагаемого оборудования входят следующие узлы:

Ванна;

Станина;

Основной транспортер с мотор-редуктором;

Прижимной транспортер с мотор-редуктором;

Выносной теплообменник;

Электрические ТЭНы;

Трубопровод с запорной арматурой;

Объемный фильтр;

Масляный ;

Козырек вытяжной вентиляции;

Щит управления.

Номинальный объем масла в печи – 900 литров;

Мощность электропривода транспортеров 2,2 кВт;

Мощность электрических ТЭНов 42 кВт;

Теплоноситель для разогрева масла – перегретый пар – 180° С и электрические ТЭНы.



Потребление пара при давлении 0,6 МПа (6 кгс/см) в пределах 100 кг/час.

Принцип действия:

Перерабатываемое сырье равномерно размещается на основном транспортере и прижимается в верхней части прижимным транспортером.

Обрабатываемое сырье, размещенное между параллельно установленными основным и прижимным транспортерами, посредством их одновременного синхронного движения погружается в разогретое до необходимой температуры масло в ванне жарки.

Время нахождения обрабатываемого сырья в зоне жарки от 1 до 11 минут, в зависимости от вида обрабатываемого сырья.

После завершения технологического цикла обжарки обрабатываемое сырье подается на транспортер охлаждения.

Особенности и преимущества данной печи:

Наличие в конструкции печи основного и прижимного транспортера позволяет исключить возможность всплытия сырья на поверхность масла, и, как следствие, исключить его не контролируемое попадание в ванну с маслом за пределы основного транспортера.

Данная печь оборудована выносным теплообменником с высоким КПД, позволяющим значительно сократить количество пара, необходимого для разогрева и поддержания необходимой температуры.

Наличие в печи электрических ТЭНов с трех-зонной системой подогрева, позволяет обеспечить равномерный разогрев масла по всей длине зоны жарки.

Печь снабжена объемным фильтром и циркуляционным для постоянной фильтрация масла во время работы.

Ванна печи имеет теплоизоляцию из минеральной ваты толщиной 100 мм для снижения тепло потерь и повышения КПД.

Скорость транспортеров регулируется частотным преобразователем для повышения качества обжарки при работе на разном сырье.

Уровень масла поддерживается автоматически, посредством датчиков уровня и подкачивающего .

Отсутствие в данной печи водяной для поддержания уровня масла, значительно повышает безопасность использования этого оборудования.


2) Транспортер охлаждения

Технические характеристики:

Габаритные размеры:

Длина 4000 мм;

Ширина 1400 мм;

Высота 1800 мм.

Основание транспортера – конструкция из нержавеющей стали

Рабочий орган – нержавеющая сетка (шириной 1200 мм).

Электрический привод – мотор-редуктор мощностью двигателя 0,75 кВт.

Представляет собой конвейер с транспортирующим органом из нержавеющей сетки, на которой обжаренное сырье охлаждается в процессе его транспортировки. Над транспортирующей поверхностью предусмотрен кожух из нержавеющей стали с системой отверстий для приточного охлаждения и отвода теплого воздуха.

3)Емкость объемом 1 м3 с теплоизоляцией

Габаритные размеры 1200х1200 мм

Корпус емкости изготавливается из нержавеющей стали.

Теплоизоляционный материал – минеральная вата.

Наличие в составе оборудования емкости с теплоизоляцией значительно сокращает тепло потери масла при его хранении в перерывах между сменами.

пожаловаться    Размещено: в архиве , просмотры: 463