Концентрированный яблочный сок 70% BRIX
-кислотность 1,5-2,0% (Россия)-90-110 руб/кг
-кислотност
...
Читать далее
ь 2,0-2,5% (Узбекистан)- руб/кг
-кислотность 1,5-2,0% (Азербайджан)-150 руб/кг
Яблоко в свою очередь богато такими веществами как вода, углеводы, пищевые волокна, белки, жиры, минералы, калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо, цинк, витамины - С, Е, РР, В6, В2, А, К. Наличие воды в яблоках может составлять от 84 до 90%, сахар 5 - 15 %, клетчатка 0,59 - 1,38%, дубильные вещества 0,025- 0,27. При прохождении переработки большинство полезных свойств теряются.
Производство концентрированного яблочного сока:
1) Содержание сока в воде может достигать 90%.
2) Когда происходит удаление большего процента жидкости, получается густоватый продукт, схожий на сироп он же и является концентратом сока.
3) Благодаря удалению воды уменьшается рост бактерий, это в свою очередь не позволяет концентрату испортиться также быстро как обыкновенному сырому соку.
4) Концентрированный сок производить гораздо выгоднее, так как благодаря достаточно значительному сроку хранения (получается в ходе удаления вредных микробов) можно сэкономить на упаковке, хранении и транспортировке продукта.
5) Разные производства имеют различные методы обработки. В большинстве случаев концентраты проходят фильтрацию, выпаривание и пастеризацию, но имеются и такие которые включают в свой состав различные добавки.
6) Цельные яблоки необходимо промыть, отчистить, измельчить с целью образования мякоти, затем выпарить и извлечь большую часть содержащейся воды.
7) Использование добавок помогает избежать разбавленного естественного яблочного вкуса. В качестве добавок используют ароматизаторы (искусственные соединения) изготовление которых выполняется из побочных продуктов яблок.
Добавление подсластителей к примеру яблочного сиропа которой содержит высокий процент фруктозы означает, что в соке находится большое количество сахара.
Положительные особенности яблочного концентрированного сока:
1) 100% яблочный концентрированный сок самый продаваемый и популярный на рынке в сравнение с другими концентратами. Такой сок в полном объеме изготовлен из натуральных яблок, содержит большое количество питательных веществ, самый полезный и здоровый выбор.
2) Натуральный концентрированный сок богат питательными веществами, 1 стакан содержит в себе суточную норму витамина С (полезного для иммунитета и способствующего заживлению ран).
3) Богат полезными растительными соединениями (каротиноид, антоциан, флавоноид) которые в свою очередь улучшают здоровье сердечно сосудистой системы и уменьшают воспаления.
4) способствуют улучшению здоровья кожи и замедляют ее старение.
