Карбоксиметилцеллюлоза кмц

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль - это порошок от белого до кремового цвета, без включений и постороннего запаха. Представляет собой универсальный загуститель, стабилизатор, клей работающий в широком температурном диапазоне и обладающий высокой вязкостью. Способствует улучшению желирующих свойств, текучести, консистенции и стабильности, предотвращает выделение избыточной влаги.

Карбоксиметилцеллюлоза добывается из целлюлозы, которая вступает в химические реакции, превращается в легкорастворимую. Свойства пищевой добавки Е466: придает вязкость и предотвращает слипание смеси, улучшает качество конечного продукта, замедляет процесс кристаллизации. А также добавка удерживает влагу.

Выпускается она в гранулах белого или светло-бежевого цвета, не имеет запаха, хорошо растворяется в горячей и холодной воде (рекомендуемая температура 50-60С), и в щелочной среде. Поэтому ее можно добавить в любое блюдо. Рекомендуемая дозировка КМЦ 0,4-0,9% в зависимости от желаемой консистенции конечного продукта.

Метил устойчив к алкогольной среде, готовят: коктейли; ликеры; ром. Карбоксиметил позволяет сохранить вкусовые качества и полезные вещества, безвредна для организма человека. Добавление КМЦ в пищу улучшвет вкус пищевого продукта и увеличивает его срок годности, так что это идеальная добавка в пищевой промышленности, которая может широко использоваться в производстве различных видов напитков, консерв, конфет, тортов, лапши быстрого приготовления, полуфабрикатов, соевого молока и фруктового сока.