Камедь рожкового дерева извлекается из семян рожкового дерева. Во многих отношениях это тропическ
...
Читать далее
ое дерево похоже на растение какао, из которого делают шоколад. Камедь рожкового дерева это мелкий белый порошок, широко используемый в производстве продуктов питания. Камедь слегка сладкая и имеет слабо выраженный шоколадный вкус. Тем не менее она используется в таких небольших количествах, что не влияет на вкус продуктов, к которым она добавлена. Фактически, другие части рожкового дерева в основном его плоды обычно используются в качестве заменителей шоколада. Камедь рожкового дерева изготовлена из неперевариваемого пищевого волокна под названием полисахариды галактоманнаны, которые имеют длинную цепочечную молекулярную структуру. Эти полисахариды придают камеди уникальную способность превращаться в гель в жидкой и густой пище
