Кальята

Кальята-КАЛЬЯТА полуфабрикат, вырабатываемый из обезжиренного молока с помощью коагуляции молокосвертывающими ферментными препаратами, с добавлением молочнокислых микроорганизмов и с последующим удалением сыворотки, без проведения процесса чеддеризации сырной массы, без добавления соли, для дальнейшей переработки.
Кальята применяется для производства сыров и сырных продуктов по типу Моцарелла, Сулугуни, Адыгейский, Чечил, сыра для пиццы, а также для производства плавленых сыров.
Условия и требования к продукту обсуждаются.
Срок годности, сут.:
- при температуре от 0С до плюс 6С, относительной влажности воздуха от 80% до 85% включительно - 70 суток;
- при температуре от минус 4С до 0С и относительной влажности воздуха от 85% до 90% включительно - 90 суток;
- при температуре минус (142)ºС - 8 месяцев;
- при температуре минус (182)ºС - 10 месяцев