Хлорид кальция

pХлорид кальция эмульгатор для сферификации и обратной сферификации продуктов br br Хлорид кальция или E509 относят к популярным эмульгирующим добавкам в молекулярной кухне. Кроме эмульгирующих свойств E509 помогает восстановить запасы кальция в организме.br br В интернет-магазине MolecularMeal можно заказать хлорид кальция в комфортной фасовке. Выполняем оптовые и розничные поставки. Доставляем заказы по всем регионам России.br br Для чего используют хлорид кальция?br E509 применяют в кулинарии и при промышленном приготовлении продуктов питания в качестве эмульгатора. Добавка обеспечивает загущение и затвердевание продуктов. Для достижения качественной желейной текстуры рекомендуем использовать хлорид кальция с альгинатом натрия, пектином или каррагинанами.br br E509 побочный продукт, который образуется при производстве соды или обработке известняка. Внешне это бесцветный или белый мелкодисперсный порошок. Добавка безопасная для человека, но важно соблюдать суточную норму потребления до 350 мг.br br Как применять хлорид кальция?br В молекулярной кухне добавку используют для процессов сферификации и обратной сферификации. Оптимальная концентрация при сферификации продуктов 0,18%. Для желирования подходит более низкая концентрация на уровне 0,04%.br br Для получения сфер E509 применяют в сочетании с альгинатом натрия. Добавки хорошо дополняют друг друга и способствуют образованию тонкой мембраны, необходимой для сферификации.br br Хлорид кальция нужно хранить в герметичном контейнере, который обеспечиТ плотное закрывание и не допустит контакт с посторонними запахами. У добавки высокие гигроскопичные свойства, из-за чего она быстро впитывает запахи.br br Преимущества покупки хлорида кальция в MoleculaMealbr Наша команда подберёт оптимальную фасовку и отправит заказ в любой населённый пункт России. Доставка осуществляется через Почту России, СДЭК и EMS. При оптовом сотрудничестве действует накопительная скидочная система.br br В каталоге доступны только товары, которые прошли сертификацию. Выбираем продукцию производителей, работающих в соответствии с положениями ГОСТ и международными стандартами безопасности./p