ЭМУЛЬГАТОР-СТАБИЛИЗАТОР

Эмульгатор-стабилизатор «Эмульгам» универсальный предназначен для использования при производстве мороженого различной жирности.

«Эмульгам» используется в качестве эмульгирующего и стабилизирующего агента и применяется с целью:
- повышения взбитости и замедления процесса таяния мороженого;
- замедления роста кристаллов льда при хранении мороженого;
- повышения устойчивости готового продукта к тепловому удару;
- улучшения органолептических показателей и вкусовых качеств продукта.