Диоксид титана

Диоксид титана (текстура titanium dioxide) известен как пищевой ингредиент Е 171 или пищевой краситель белый.

Диоксид титана используется для придания белого цвета продуктам. Диоксид титана это порошок, который уже многие годы используют в традиционной кулинарии. Также диоксид титана пользуется большой популярностью и в молекулярной кухне, поскольку дает возможность готовить такие блюда, как мороженое, белое суфле, соусы, конфеты. В природе его можно встретить в минералах:

анатаз;
рутил;
брукит.

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ДИОКСИДА ТИТАНА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ.

Диоксид титана имеет множество плюсов, среди которых выделяют:

полное отсутствие токсических элементов;
устойчивость к химическому воздействию;
влагостойкость;
хорошие отбеливающие качества;
добавка не влияет на запах и вкус продуктов.
Чаще всего диоксид титана используют для того чтобы продукты стали выглядеть намного вкуснее, так как люди очень любят, когда еда имеет идеальную белизну.

Эта пищевая добавка может применяться во время приготовления:

конфет;
тортов;
глазури;
мастики;
завтраков быстрого приготовления;
сухого молока;
глазури;
жевательных резинок;
крабовых палочек;
белого шоколада;
муки;
майонеза.