Бобы

Премиальные какао-бобы из Сан-Томе и Принспе сорта Форастеро от производителя.

Генетика
Amelonado, Forastero.
Сорт Amelonado происходит из региона Амазонки.
Он является одним из древнейших сортов, адаптированных к местным условиям.
В сочетании с вулканическими почвами Сан-Томе даёт насыщенное, ароматное и активное какао.

Классификация качества какао-бобов
Original (оригинальный)
В этой категории бобы высшего качества, выращенные не в Латинской Америке,
а в других регионах мира.
Они привлекают внимание своими вкусовыми особенностями и уникальным терруаром.
При обработке мы сохраняем все технологические нюансы, чтобы
сохранить полезные вещества и получить максимально эффективный какао.

География и история терруара
Сан-Томе и Принсипи уединённое африканское государство у экватора,
в Гвинейском заливе. Его называют шоколадными островами: именно здесь
в 1819 году были высажены первые на континенте деревья какао. Вскоре
страна стала мировым лидером по производству какао.
Сан-Томе вулканический остров с богатым биоразнообразием,
Африканские Галапагосы. Здесь обитают десятки эндемичных видов,
а треть территории заповедники под охраной ЮНЕСКО.
Какао выращивается в системе агролесоводства, что сохраняет
экосистему и баланс между человеком и природой.
Ферментация длится 57 дней в деревянных ящиках, сушка
на солнце, традиционным способом.
Выращивание полностью органическое: без пестицидов и химии.
Только солнце, тень деревьев и заботливые руки.

В наличии 12.5 тонн (178 джутовых мешков весом 70 кг). Без пестицидов, ручной сбор. Идеально для Bean-To-Bar и премиального шоколада.

Открыты к работе с Юр. и Физ. лицами. Все сделки с НДС. Работаем по годовому контракту напрямую с Сан-Томе. Документы: Eurofins Chemical Control, Vereengide Laboratoria

Eurofins Chemical Control

Дефектность какао-бобов
Метод: MI 2458 rev 00/2024, соотв. ISO 2451:2017 - Визуальный осмотр

Посторонние примеси: 0.3 % 0.3 Loq
Проросшие бобы: 0.3 % 0.3 Loq
Бобы, поврежденные насекомыми: (анализ проведен на 100 бобах):
1.0 % 0.3 Loq
Заплесневелые бобы: 1.0 % 0.3 Loq
Фиолетовые бобы: 2.0 % L 0.3 Loq
Влажность и летучие составляющие: 6.39 ( 0.34) г/100 г 0.2 Loq
Общее количество жир: 44.87 ( 1.95) г/100 г 0.1 Loq

Vereengide Laboratoria

Результаты разреза (более 300 бобов, рассчитано на 100 бобов) (ISO 2451, приложение E)
Заплесневелые бобы - 0
Слизевые (спертые) бобы - 0
Бобы, поврежденные насекомыми - 0
Проросшие бобы - 0
Плоские бобы - 0
Бобы с посторонним запахом (дымом - 0
Сломанные бобы - 0
Фрагменты бобов - 0
Частицы скорлупы - 0
Сросшиеся бобы - 1
Масса 100 бобов (граммы) - 121,7
Количество бобов на 100 грамм - 82

Цена по договоренности. Весь товар находится на территории Санкт-Петербурга. Доставка по договоренности. Давайте обсудим детали! Я готов отправить все имеющиеся оригиналы документов и сориентировать вас по цене.

Если у вас уже есть поставщик, но вы ищите альтернативу с лучшим соотношением цена/качество - давайте сравним!