Идеальный продукт для молочного производства является-эквивалентом молочного жира (смесь жировая
...
Читать далее
топленая), состав которого полностью исключает наличие пальмового, пальмоядрового и прочих растительных масел. Продукт представляет собой смесь фракций жиров животного происхождения высшего сорта и эмульгаторы.
Позволяет заменить до 30% молочного жира для продуктов ГОСТ и до 100% для продуктов ТУ.
Увеличивает выхода творога и сыра за счет образования более плотного сгустка до 15%. Сырное зерно плотное, творожный продукт рассыпчатый.
Улучшает структурные характеристик масла.
Точка плавления 34-36С.
Не содержит транс-изомеров, в отличии от растительных жиров.
Улучшает органолептические и микробиологические показатели готового продукта.
При проверке на люминоскопе и газовом хроматографе, при замене молочного жира не более 30%, показатели продукта соответствуют ГОСТ.
Способствует снижение себестоимости, увеличение конкурентоспособности продукта.
Отсутствие растительных жиров дает возможность производства натуральных молочных продуктов с маркировкой без растительных жиров, не содержит транс-изомеров жирных кислот, без ГМО.
