Казеин пищевой молотый кислотный 90%
Описание
Белки
Казеинат кальция пищевой ВС МонаМилк 83% белка
Натуральный молочный белок в биологически активной форме содержит все необходимые незаменимые и заменимые аминокислоты в оптимальном соотношении и различные витамины и провитамины.
Усвояемость белка имеет большое значение. Она колеблется от 50% для хлебных злаков, до 93 % и более для молочного и яичного белка, и немногим меньше 80-90% для белка из куриных продуктов.
Содержание питательных веществ на 100гр. продукта:
Протеин 83 %
Жиры молока 1.5 %
Незаменимые аминокислоты:
Валин5.4 гр.
Изолейцин4.5 гр.
Лейцин6.9 гр.
Лизин6.1 гр.
Метионин2.1 гр.
Триптофан1.3 гр.
Фенилаланин3.7 гр.
Заменимые аминокислоты:
Аланин2.2 гр.
Аргинин3 гр.
Аспаргиновая кислота5.3 гр.
Гистидин2.3 гр.
Глутаминовая кислота16.8 гр.
Глицин1.9 гр.
Пролин8.4 гр.
Серин4.7 гр.
Тирозин4.7 гр.
Цистин-цестеин0.25 гр.
Минеральные элементы: Ca, P, K, Cu.
Содержит различные витамины и провитамины.
Казеинат кальция ВС МонаМилк является природным иммуномодулятором, повышающим устойчивость организма к физическим и эмоциональным перегрузкам, вредным воздействиям окружающей среды и специальных производств. Усиливает энергопластический эффект, стимулирует нарастание мышечной массы, активизирует кроветворение. Нормализует белковый, жировой и углеводный обмен веществ в организме.
Казеинат кальция ВС МонаМилк может быть рекомендован для повышения общей сопротивляемости организма к инфекционным и простудным заболеваниям, в предоперационном и реабилитационном периоде лечения.
Качественные источники сырья, фиксированный состав, эксклюзивная технология и контроль всех этапов процесса производства являются залогом стабильного и высокого качества нашей продукции.
Молоко и молочные продукты необходимы для восполнения питательной потребности как в раннем детском, так и в старческом возрасте. Казеинаты кальция ВС quot;МонаМилкquot; имеют бесспорное биологическое значение и легко усваиваются, поэтому они используются и в детском питании, и в питании для стариков.
Казеинат кальция ВС также широко применяется при производстве спортивного питания и в фармацевтических производствах.
Также применяется в производстве пищевых кормов для животных,кормов для рыбы и рыболовных прикормках.
Казеинаты кальция ВС quot;МонаМилкquot; упакованы в 3-4-х слойные белые крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25кг.Срок хранения 12 месяцев.
Производитель предлагает казеинат натрия
Казеинат натрия производится из казеина кислотного или сычужного, из творога, путем его растворения в растворе гидроксида натрия с последующей сушкой.
Основные показатели:
Казеинат натрия: белка не менее 88%; влаги, не более 6,0%; золы не более 5,0; жира не более 2,0%; лактозы не более 1,0%;Свободная кислотность/рН не более 6,5-7,0; Индекс растворимости не более, см3 - 0,2
В ассортиментной линейке присутствуют такие продукты, как: казеин кислотный и казеин сычужный
Казеин относится к белкам с наибольшей биологической ценностью, которая определяется его быстрой ферментативной емкостью, наличием и оптимальным соотношением незаменимых аминокислот.
Казеин кислотный производится методом подкисления обезжиренного молока кислотами до изоэлектрической точки, нагревом, промывкой и сушкой.
Казеин сычужный производится ферментативной коагуляцией белка в обезжиренном молоке, с последующей промывкой и сушкой.
Основные показатели:
Казеин кислотный: белка не менее 90%; влаги не более 12%; золы не более 2,5%
жира, не более 1,5%; лактозы, не более 1,0%; Свободная кислотность/рН не более 80º Т; Индекс растворимости не более, см3- 0,4
Казеин сычужный: белка не менее 84%; влаги не более 12%; золы не более 7,0;
жира, не более 2,0%; лактозы не более 1,0%; Свободная кислотность/рН не более 6,5-7,0; Индекс растворимости не более, см3- 1,2
Казеин и его производные имеют широкий спектр применений в пищевой, текстильной, химической промышленности, в строительных материалах, а также в медицине.
Применение казеина и его производных в пищевой промышленности:
Сыры и сырные продукты- Формирование структуры, связывание жира и воды, эластичная нить
Мясные изделия (колбасы, сосиски, фарш)- Структура, питательность и вкус
Мороженое, взбитые сливки- Текстура и стабилизатор
Взбитые начинки- Стабилизация жира
Макаронные изделия- Текстура, питательность и вкус
Хлебобулочные изделия- Связывание с водой
Супы пюре- Текстура
Белковые добавки- Образование геля
Основными потребителями казеина сычужного являются производители плавленых сыров, сыра для пиццы, а также сырных продуктов (имитационные сыры).
При производстве указанных сыров, казеином сычужным может быть полностью или частично заменен любой вид молочного сырья.
Преимущества использования казеина сычужного:
белок не подвергается воздействию негативных факторов (кислотная денатурация, замораживание-дефростация, воздействие микроорганизмов);низкое содержание лактозы (при температурном воздействии продукт не темнеет);стабильный водородный показатель (рН не ниже 6,5);возможность длительного хранения при положительных температурах исключает затраты на эксплуатацию холодильного оборудования, при этом функционально-технологические качества казеина сычужного остаются стабильны;значительное снижение расхода функциональных сыров на выработку продукта (1 кг казеина сычужного заменяет 5 кг сыра (в пересчете на обезжиренное сухое вещество);стабильная рецептура добавление казеина сычужного нивелирует пороки перерабатываемого сырья;стабильное качество позволяет получать стандартный по консистенции конечный продукт;упрощение и сокращение продолжительности производственного процесса не требуется технологической подготовки;улучшает потребительские характеристики конечного продукта: однородная прочная структура, глянцевая гладкая поверхность, эластичные нити, хорошая нарезаемость и намазываемость.
КАЗЕИН ПИЩЕВОЙ КИСЛОТНЫЙ ГОСТ
соответствует действующим стандартам качества и обладает прекрасными водостойкими свойствами. Наша компания предлагает качественную продукцию, которая обладает конкурентоспособной ценой и отвечает требованиям предпринимателей, занимающихся пишевой, косметической, целлюлозно-бумажной и прочими отраслями промышленности.
Описание свойства
Казеин сам по себе представляет собой вещество, полученное из пастеризованного обезжиренного молока путем его взаимодействия с кислотой. В итоге получается продукт с высоким содержанием белка.
Пищевая разновидность товара, представленного в каталоге нашего сайта, поставляется в формате плотного зерна, которое может иметь различную форму. При разрезе диаметр зерен не превышает пяти миллиметров. По цвету продукция желтая или светло-желтая. Особенность вещества заключается в его влагостойкости. Именно благодаря такому качеству оно может широко применяться в различных отраслях промышленности.
Легко растворяется в щелочных растворах, а также в сильных кислотных составах. Но во время использования важно понимать, что по своим свойствам вещество не способно растворяться в разбавленной кислотной среде в таких условиях оно выпадает в осадок.
Применение
На сайте нашей компании есть возможность казеин пищевой кислотный ГОСТ купить для использования в различных отраслях промышленности. Чаше всего к таким отраслям относятся следующие:
производство клея и прочих товаров данного типа;
изготовление косметических средств;
целлюлозно-бумажное производство.
Казеин кислотный пищевой ГОСТ
Используется в пищевой промышленности.
Благодаря водостойкому свойству, вещество часто используется для адгезии клеевой основы с имеющейся поверхностью.
Хранение
Если предприниматель решил купить вещество для промышленных целей, важно убедиться, что для его хранения есть условия. Мы предлагаем закупить казеин пищевой кислотный ГОСТ у нас с доставкой по России в бумажных непропитанных мешках. Внутри используются полиэтиленовые вкладыши. Масса во всех упаковочных единицах идентичная. Продукт можно хранить в заводской таре, в хорошо проветриваемом помещении. Срок хранения и годности продукции указан на маркировке упаковки. По истечении этого периода запрещено использовать вещество в промышленных целях.
Химические показатели:
Наименование показателя Норма для казеина пищевого кислотного молотого ГОСТ
высшего сорта,1-го сорта
Массовая доля влаги, %, не более 12,0. 12,0
Массовая доля жира, %, не более 1,5. 1,5
Массовая доля жира в сухом веществе, %, не более 1,7.1,7
Массовая доля золы, % - -
Массовая доля золы (включая ), %, не более 2,5. 3,0
Свободная кислотность, Т, не более 50. 90
Свободная кислотность - объем раствора NaOH[(NaOH)0,1 моль/дм] на 1 г сухого вещества, см, не более 0,57 1,02
Индекс растворимости - объем осадка на 1 г казеина, см, не более 0,2 0,4
Физические показатели:
Наименование показателя Норма для т казеина пищевого кислотного молотого
высшего сорта 1-го сорта
Внешний вид Порошок крупностью помола 0,55, 0,25 или 0,16 мм
Цвет
Однородный по всей массе, соответствующий категории:
А Б
Чистота Не ниже группы:
1 2**
Казеинат натрия пищевой Экстраquot;МонаМилкquot; 88% белка предназначен для замены мясного сырья, сухого молока, растительных белков и уплотнения структуры готовых изделий:
- снижение себестоимости готовой продукции;
- улучшение консистенции, сочности и товарного вида;
- стабилизации мясной эмульсии;
- снижения брака за счет уменьшения образования бульонно - жировых отеков при термообработке.
Казеинат натрия Экстраquot;МонаМилкquot; рекомендуется применять для следующего вида продуктов:
- вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;
- ливерных колбас, паштетов;
- полукопченых и варено - копченых колбас;
- рубленых полуфабрикатов, пельменей;
- изготовление фаршей, в том числе из мяса птицы.
Казеинат натрия Эктра №МонаМилкquot; пищевой представляет собой порошкообразное вещество, от белого до кремового цвета.
Содержание белковой части не менее 88% ; Гидратация 1: 7; Эмульгация 1: 32; Дисперсность, мкм 315 - 100; Индекс растворимости, см3 сырого остатка, не более 0,1.
Казеинат натрия Экстраquot;МонаМилкquot; изготовлен без применения ГМО и ГМИ сырья и обладает молочным вкусом и запахом.
Казеинат натрия Экстраquot;МонаМилкquot;упакован в мешки по 25 кг нетто с полиэтиленовым вкладышем.
Хранение осуществляется в сухих складских помещениях при температуре не ниже 0 С и относительной влажности воздуха не более 80% в неповрежденной закрытой таре.
Гарантийный срок хранения 12 месяцев со дня выработки.
Казеинат натрия пищевой Высший Сорт МонаМилк 83% белка представляет собой чистый молочный белок, и являются собственно пищевым белкам, выполняя в организме человека структурные функции, он максимально расщепляются пищеварительными протеазами в нативном состоянии в отличие от других растительных и животных белков, которые приобретают эту способность только после денатурации.
Казеинат натрия ВС quot;МонаМилкquot;83%, содержит в себе все аминокислоты, встречающиеся в белках, в том числе восемь незаменимых аминокислот, которые отсутствуют в организме человека и не синтезируются в нем. Эти незаменимые аминокислоты должны доставляться с пищей, так как жизнедеятельность человека обеспечивается ежедневным потреблением этих аминокислот. Отсутствие в пище хотя бы одной из них вызывает нарушение деятельности центральной нервной системы, остановку роста и тяжелые клинические последствия типа авитаминоза.
Выгодным отличием казеинатов от растительных белков является присутствие в них 3-х незаменимых аминокислот, таких как лизин, триптофан и трионин.
Использование казеинатов совместно с растительными белками позволяет расширить аминокислотный состав последних с одновременным улучшением вкуса, привкус растительного белка нейтрализуется, а само изделие приобретает более нежный молочный привкус.
Казеинат натрия ВС quot;МонаМилкquot; могут использоваться в композиции с любым белком, что приводит к неизменному улучшению струкурообразующих и вкусовых качеств готового продукта.
Органолептические показатели:
Наименование показателяСодержание характеристики
Вкус и запах готового продукта Слабо выраженные специфические, без посторонних и неприятных привкусов и запахов
Консистенция Сухой, мелко измельченный порошок, легко рассыпающийся при механическом воздействии
Цвет От белого до кремового
Физико-химические показатели:
Наименование показателяЗначение показателя
Массовая доля влаги, %, не более 10,0
Массовая доля белка в сухом веществе, %, не менее 83,0
Массовая доля жира в сухом веществе, %, не более 1,5
Массовая доля золы, %, не более 5,0
Активная кислотность единиц рН 6,2 7,2
Индекс растворимости, см3 сырого остатка, не более 0,1
Гидратация1 : 7
Эмульгация1 : 32
Дисперсность, мкм
Микробиологические показатели казеинатов пищевых МонаМилк
Наименование показателяЗначение показателя
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАНМ) КОЕ/г, 5*104
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г продукта не допускаются
Бактерии группы кишечной палочки в 0,1 г продукта не допускаются
Казеинаты натрия ВС МонаМилк упакованы в 3-хслойные крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25кг. Срок хранения 12 месяцев со дня изготовления.
Казеинат кальция пищевой МонаМилк Экстра 88% белка.
Казеинат кальция МонаМилк имеет высоко питательные свойства и используются в основном в пищевой и фармацевтической промышленностях.
Казеинат кальция представляет собой порошкообразное вещество, от белого до кремового цвета. Содержание белковой части не менее 88% ; Гидратация 1: 7; Эмульгация 1: 32; Дисперсность, мкм 315 - 100; Индекс растворимости, см3 сырого остатка, не более 0,1.
казеинат кальция изготовлен без применения ГМО и ГМИ сырья и обладает молочным вкусом и запахом. упакован в мешки по 25 кг нетто с полиэтиленовым вкладышем.
Хранение осуществляется в сухих складских помещениях при температуре не ниже 0 С и относительной влажности воздуха не более 80% в неповрежденной закрытой таре.
Гарантийный срок хранения 12 месяцев со дня выработки.
Типичное применение включают в себя:
Взбитые начинки
Кофейные сливки
Хлебобулочные изделия
Эмульгированные мясные продукты
Пищевые напитки
Используются в молочной промышленности как стабилизирующая и эмульгирующая добавка для кисломолочных продуктов, сметаны, мороженого, растительных сливок, для увеличения выхода готового продукта при выработке творога и сыра, как структурообразователь при выработке плавленых сыров
В виде спортивных добавок.
Казеин, главный белок молока всех млекопитающих. Присутствует в молоке не в свободном виде, а в соединении с кальцием, т. е. как казеинат кальция. В свежем молоке казеин находится в форме небольших частиц, суспендированных в жидкости; эта форма казеина иногда обозначается как казеиноген. При скисании молоко свертывается казеин выпадает в осадок в виде творожного сгустка. В коровьем молоке содержится ок. 3% казеина (по объему); на его долю приходится до 80% от общего содержания белков молока