Ферментный препарат Трансглютаминаза

Трансглютаминаза(активность 120 ед./ 1500 ед.) это фермент (функциональная добавка), используемый...
Читать далее в качестве структурообразователя при производстве различных продуктов.
Применяется в мясной, рыбной и молочной промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора, влагосвязывающего агента.
Позволяет за счет молекулярного сшивания белка обеспечить плотную и однородную структуру продукта, присоединить к мясным белкам не мясные, к молочным белки находящиеся в сыворотке.
Не требуется указывать TGна упаковке как компонент пищевого продукта, поскольку ферменты согласно российскому законодательству относятся к вспомогательным технологическим веществам.
Носитель: лактоза/мальтодекстрин